На шумных кухнях Нью-Йорка можно увидеть знакомое зрелище: слезы текут по щекам как поваров, так и домашних поваров. Виновник: лук. Хотя нарезка лука кажется простой, она запускает сложную химическую реакцию, из-за которой мы часто вытираем слезы.С научной точки зрения, когда режут лук, его клетки расщепляются, выделяя газ, известный как син-пропанетиальный S-оксид. Этот газ реагирует с влагой в н...больше